Nieuws
September 2011
Eindelijk weer een berichtje uit Balkbrug
Lees verder >>
September 2011
Leuk artikel in Grasduinen (Roots)
Lees verder >>
December 2007
Kwekerij in Agrarische kalender 2008 ABN AMRO bank
Lees verder >>
juni 2007
Opnames voor het televisie programma
"MC Donalds kitchen"
Lees verder »
juli 2006
- Verhalen en receptenboekje streekproducten
Lees verder »
juli 2006
Universiteit onderzoekt gezondheidbevordering shii-take
Lees verder »
mei 2006
Kwekerij wordt filmset Amerikaanse commercial
Lees verder »
mei 2006
Nominatie in top 100 innovatieve ondernemersLees verder »
Het teeltproces
Wij kweken op de traditionele Chinese wijze. Hierbij inocculeren wij eikenhouten boomstronken met shii-takemycelium (ook wel broed genoemd). Dit is het zaadmateriaal van de shii-takes in plugvorm. De pluggen gaan in voorgeboorde gaten in de stam. Van tijd tot tijd worden de stammen nat gemaakt of zelfs een dag lang in grote bakken water geweekt. In één tot twee jaar tijd groeit het mycelium (het wortelstelsel van de shii-take), door de stam. Het uiteinde van de stam kleurt dan wit. Wanneer het mycelium is volgroeid, verschijnen het hele jaar door shii-takes aan de stam. Een stam draagt vrucht gedurende drie tot vijf jaar. Bij vorst groeien shii-takes tijdelijk niet.
Zo doe je de enting;
Het entmateriaal is vergelijkbaar met het zaad van de paddenstoel. Wij hebben dit gemaakt in de vorm van een 
plugje waardoor het makkelijk te gebruiken is.
Stap 1
Boor circa 40 gaten van 3 cm diep in eikenstammen. Gebruik altijd versgezaagt hout.
Stap 2
Druk met een simpele handbeweging de pluggen in het geboorde gat. Om uitdroging te voorkomen is het belangrijk dat de bovenkant van de plug gelijk zit met de bast van de stam.
Stap 3
Voor een goede doorgroeiing stapel de stammen in een horizontale positie. Zorg dat de stammetjes los van de grond liggen. Laat deze circa 1 1/2 jaar liggen om volledig te doorgroeien.
Stap 4
Na de doorgroeiing van circa 1 1/2 jaar kunt u de stammen in een verticale positie neer zetten om de oogst te vergemakkelijken. Stap 5
Door de stammen na de doorgroeiing elke 2 maanden onder te dompelen gedurende 24 uur in water, kunt u de oogst shiitaken stimuleren. Stap 6
14 dagen na de dompeling kunt u de shiitakes oogsten.
Het enten van shii-takes gebeurt u in het vroege voorjaar, bij 10°C.
Broed kunt u daarom het beste in november of december bestellen.
